Zwiebel abziehen. Kartoffeln und Rote Bete schälen, Zwiebel und Kartoffeln würfeln, Rote Bete in Stifte schneiden (Handschuhe tragen!). Zwiebel in heißer Butter glasig dünsten. Lorbeer und Gemüse zugeben, kurz mitdünsten.
Brühe angießen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer würzen. Alles ca. 20 Min. köcheln lassen. Einige Rote-Bete-Streifen aus der Suppe nehmen. Lorbeer entfernen, Suppe pürieren, abschmecken. Ingwer schälen, reiben, mit Crème fraîche und Sahne mischen. Radicchio waschen, in Streifen schneiden. Suppe mit Rote Bete- und Radicchio-Streifen anrichten. Ingwersahne separat dazureichen.
Vorbereiten ca. 10 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 210 kcal, E: 4 g, F: 14 g, KH: 16 g
