1. Gelatine einweichen, Joghurt und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter hacken. 1/3 der Joghurtmasse abnehmen, Kräuter zufügen und alles mit einem Schneidstab pürieren.
2. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurt-Kräuter-Creme rühren. Restliche
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die übriggebliebene weiße Joghurt-Creme rühren.
3. 4 Förmchen (ersatzweise kleine Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen und zu 1/3 mit der weißen Creme füllen. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Kräutermasse darauf verteilen, erneut kalt stellen, dann mit restlicher weißer Creme bedecken. Zum Festwerden ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Für die Vinaigrette Radieschen putzen und fein würfeln. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen und die Radieschen zufügen. Den Lollo bianco Salat putzen, waschen und kleinzupfen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Joghurt-Türme auf Teller stürzen. Vinaigrette und Salat darum verteilen. Nach Belieben mit Dill garnieren.
