1. Gelatine einweichen. Schalotte fein würfeln. Thymianblätt-chen von den Stielen zupfen. Saure Sahne, Frischkäse, Schalotte und Thymian glattrühren. Edelpilz-Käse zerbröckeln und unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Käsecreme in 4 Förmchen (ä ca. 100 ml Inhalt) füllen, glattstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
2. Salat putzen und waschen. Birnen abtropfen lassen und fächerförmig einschneiden. Feste Käsecreme auf Teller stürzen. Mit Preiselbeeren, Salat und Birnen anrichten. Nach Belieben mit je einem Cracker und Minze-blättchen garnieren.
