Palmherzen abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Palmherzen in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Flageolets abgießen, kalt abspülen.
Kirschtomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und und je nach Größe halbieren oder vierteln. Champignons waschen, putzen und Die Blätter vom Friseesalat auseinanderlösen, waschen, trockenschleudern und acht Salatschälchen damit auslegen.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den Koriander zu einer Vinaigrette verrühren. Schalotten schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides zur Vinaigrette geben.
Palmherzen, Kirschtomaten, Flagelots und Champignons mit der Vinaigrette michen und kurz durchziehen lassen. Salat auf die vorbereiteten Schälchen verteilen und mit der gehackten
Petersilie bestreuen.
