Den Lachs kleinschneiden und in einem Mixer pürieren. Eigelb, 1 1/2
El Öl, Butter, Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Masse in eine
Schüssel geben, Dill waschen und trockenschütteln. Etwa 2/3 sehr
fein hacken und unter die Lachsmasse heben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und ca 30 Min sehr kalt stellen.
Feldsalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Tomate waschen, putzen,
halbieren, entkernen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und
Zucker verrühren. Übriges Öl darunterschlagen. Mit Feldsalat und
Tomaten mischen.
Von der Lachsmousse 8 Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.
Salat darum verteilen. Rest Dill in Fähnchen zupfen. Vorspeise mit
Zitrone und Dill garniert servieren
