Wassermelone schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lachs in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Koriander mit den zarten Stielen grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lachs, Melone, Koriander und Frühlingszwiebeln mischen und auf Gläser verteilen.
Für die Vinaigrette Limettensaft, 1 Prise Zucker, Currypulver und Olivenöl verquirlen, mit Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette auf die Gläser verteilen. Abgedeckt im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PRO PORTION 15 g E, 13 g F, 6 g KH = 212 kcal (886 kJ)
