Gelatine einweichen. Milch und Espressopulver verrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Heiße Milch langsam einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen! Sobald die Masse dicklich wird, vom Herd nehmen. Gelatine aus-drücken und darin auflösen. Creme ca. 30 Minuten kühlen.
Schokoladen getrennt hacken. Mandeln kurz rösten, in eine Schüssel geben, weiße Schokolade zu den heißen Mandeln geben und unter Rühren schmelzen lassen. Auf Backpapier geben und kühl stellen. Sahne steif schlagen und, sobald die Creme zu gelieren beginnt, mit der dunklen Schokolade, bis auf 1 EL, unterheben.
Mandeln, bis auf einige zum Verzieren, hacken. In 4 Gläser (ä ca. 200 ml) verteilen. Creme daraufgeben. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Mandeln und Rest Schokolade verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 3 1/2 Std., E 11 g, F 38 g, KH 28 g
