Limetten waschen, trocken tupfen. Schale abreiben. Die Limetten halbieren und auspressen. Gelatine einweichen.
1 Ei trennen. Limettensaft, Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb über dem warmen Wasserbad ca. 2 Minuten aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen. Creme abkühlen.
Ca. 2/3 Limettenschale und Mascarpone unter die Creme rühren. Eiweiße steif schlagen und portionsweise unter die Mousse heben. Mousse in Gläser füllen, mit Folie bedeckt ca 3 Stunden kalt stellen. Mit Rest Limettenschale bestreuen
Zubereitung ca 15 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 430 kcal, E 9 g, F 30 g, KH 28 g
