Eigelbe und Zucker verrühren. Speisestärke mit 100 ml Milch verrühren. Restliche Milch (550 ml) in einem kleinen Topf aufkochen, Milch-Stärke-Mix einrühren. Mix noch einmal aufkochen, leicht abkühlen lassen. Eigelbmischung und Orangenlikör unterrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei kleiner Hitze weiterrühren, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Die Masse soll nicht kochen. Dann den Topf in ein Eiswasserbad stellen und die Creme kalt rühren.
Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben, etwas Schale fein abreiben. Dann beide Orangen mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Filets auf 6 ofenfeste Förmchen (ä ca. 100 ml Inhalt) verteilen, Creme daraufgeben und abkühlen lassen, mind. 4 Stunden kühl stellen.
Zum Servieren die Creme jeweils gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner oder unter dem Backofengrill knusprig karamellisieren.
Orangen-Creme-brülee
begeistert Gäste • fein
Zubereitung 60 Min, Kühlzeit mind 4 Stunden
Pro Portion 285 kcal/1200 kJ 34 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 12 g Fett
