4 hartgekochte Eier
1 Kästchen Kresse
1/8 l Sahne
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Kopf Radicchio
1 Handvoll Feldsalat (oder Spinat)
1 Handvoll krause Endivie
50 g Ketakaviar
4 EL Essig-Öl-Marinade

Die Eier pellen, hacken und zusammen mit der abgeschnittenen Kresse mit dem Mixstab pürieren. Die Sahne mit Salz und Pfeffer sehr steif schlagen und unter die Eiermasse ziehen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Die Salate waschen und trockenschleudern. Auf vier Tellern verteilen. Die Eiermousse eßlöffelweise abstechen und dazugeben. Mit dem Ketakaviar garnieren. Über die Salate die Essig-Öl-Marinade träufeln.