Gelatine kalt einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Zitronensaft einrühren.
Wein erwärmen. Gelatine ausdrücken und im heißen Wein auflösen. Unter Rühren in die Eigelbmasse gießen. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Eiweiß ung 1 Prise Zucker Steif schlagen. Eischnee locker unter die gelierende Creme rühren. In Dessertgläser füllen und mind 4 Stunden kalt stellen.
Himbeeren auftauen lassen. Mit Vanillinzucker pürieren und nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Weincreme mit Himbeersoße servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. KÜHLZEIT mind. 4 Std. PORTION ca. 350 kcal 11 g E • 7 g F • 51 g KH
Tipp:
Die Creme können Sie auch mit Sekt oder Prosecco zubereiten. Wenn Sie, wie hier, nur eine kleine Menge davon zum Kochen benötigen, bieten sich Piccolo-Sektflaschen und die 200-ml-Weinflaschen aus dem Supermarkt an.
