1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minzeblätter mit dem Olivenöl und 150 g Joghurt in einem Blitzhacker sehr fein pürieren. Mit Zitronensaft und Zucker zum restlichen Joghurt geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Zum Minzjoghurt geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. 30-40 Minuten kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
3. Sahne steif schlagen und mit einem Teigspatel nach und nach vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Mousse in 6 Gläser (ä 150 ml Inhalt) füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
4. Zum Servieren jede Portion Mousse mit 3 El Grenadine beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN PLUS KÜHLZEITEN Pro Portion 3 g E, 16 g F, 33 g KH = 298 kcal (1248 kJ)
