Pflaumen abtropfen lassen Speisestärke mit 4 EL Saft verrühren. Rest Saft und Zucker aufkochen, mit Stärke andicken Pflaumen und Portwein zugeben abkühlen lassen.
Für die Creme Orange heiß waschen, Schale in Zesten abzie-hen. Orange auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Milch, Vanille-mark und -schote aufkochen. Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verquirlen, heiße Milch langsam unterrühren. Wieder zurück in den Topf geben und unter Rühren bei milder Hitze andicken lassen. Orangensaft zufügen. Creme unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Sahne steif schlagen und ca. 2/3 unter die Creme heben.
Kekse grob zerbröckeln und mit Portwein beträufeln. Pflaumen und Creme daraufgeben. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mit übriger Sahne, Oran-genzesten und Mandeln garnieren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten + KühlzeitPro Portion ca. 460 kcal 17 g F, 165 g KH , 9 g E.
