Teig in vier Portionen teilen und erst zu Kugeln, dann dünn zu Kreisen ausrollen. Die gefetteten und mit Mehl bestäubten Tartelettförmchen mit Teig auskleiden. Teig darüber andrücken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden. Cocktailtomaten waschen.
Sauerrahm mit Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinken, Frühlingszwiebeln und Tomaten in die Förmchen geben. Mit Sauerrahmcreme übergießen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 15-20 Min backen. Noch warm servieren.
