Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröseln. Mit Zucker bestreuen, mit 5 EL lauwarmem Wasser verrühren und einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten sowie ca. 100 ml lauwarmes Wasser zum Teig geben, gut verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Spargel schälen, waschen und Enden abschneiden. In Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und 1 TL Butter ca. 10 Minuten bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen.
Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Crème fraîche glatt rühren, mit Tzatziki-Würzer und Schnittlauch abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und dazugeben. Backofen auf 200 °C (Umluft 175°C/Gas: Stufe 3) vorheizen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Kochschinken in Streifen schneiden.
Teig zu 12 Mini-Pizzen ausrollen. Mit der Creme bestreichen. Mit Spargel, Tomaten und Kochschinken belegen, mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Pizzen mit Kräuter in Öl beträufeln und mit restlichem Schnittlauch servieren.
Zubereitung ca 60 Minuten, Ruhezeit ca 50 Minuten, Backzeit 20-25 Minuten Pro Stück: 308 kcal 11 g E, 15 g F, 33 g KH
