Die Chicoreekolben der Länge nach halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Das Gemüse in einer eher weiten Pfanne in kochendem Wasser kurz blanchieren. Sorgfältig herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Ein Wähenblech von etwa 28 cm Durchmesser und möglichst hohem Rand mit dem Teig auslegen. Den Rand gut andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
In einer Schüssel Paprika, Meerrettich, Pfeffer, Muskat und Weisswein mischen. Den geriebenen Käse sowie das Ei unterrühren.
Für den Guss Bouillon und Rahm mischen und 4 Esslöffel davon zur Käsemasse geben. Diese auf dem Kuchenteig ausstreichen.
Die abgetropften Chicoreekolben sternförmig auf der Käsemasse auslegen. Restlichen Guss über den Kuchen träufeln.
Die Tarte im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, 5-10 Minuten in der Form stehen lassen, dann sofort servieren.
Für den Kleinhaushalt 2-3 Personen: Die Mengen halbieren und den Kuchen auf einem kleinen Wähenblech von ca. 20 cm Durchmesser backen.
Pro Portion als Vorspeise 17 g Eiweiss, 25 g Fett, 15 g Kohlenhydrate; 355 kKalorien oder 1488 kJoule
