Teigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen und hacken. Roastbeef in feine Streifen schneiden. Mit Lauchzwiebeln und Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Teigscheiben diagonal halbieren. Roastbeefmischung mit einem Teelöffel auf jeweils eine Seite der 8 Teigdreiecke verteilen. Andere Seite überklappen und die Ränder festdrücken. Eigelb und 2 TL Wasser verquirlen. Die Oberfläche der Dreiecke damit einstreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten goldbraun backen.
Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Tomaten und Mozzarella fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen in feine Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum mischen. Salat und Roastbeef-Taschen anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. BACKZEIT 10-15 Min. PORTION ca. 370 kcal 14 g E - 25 g F - 19 g KH
