Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. In 2 EL heißem Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen. Rosmarin waschen und klein zupfen.
Schmand, Eier und Pfeffer verrühren. Ziegenkäse in Flöckchen und Lauchzwiebeln unterheben.
8 Mulden eines Muffinbleches fetten. Ein Geschirrtuch anfeuchten und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils 1 Teigblatt auf das Tuch legen, in 4 Quadrate teilen und dünn mit Öl bepinseln. In jede Muffinmulde 2 der Teigquadrate versetzt übereinanderlegen.
Füllung in die Mulden verteilen. Mit je 1 TL Honig beträufeln und mit Rosmarin belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Evtl. vor Ende der Backzeit abdecken. Ziegenkäse-Pies in der Form etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. BACKZEIT ca. 20 Min. STÜCK ca. 230 kcal 6 g E - 13 g F - 21 g KH
