1. Milch und 1/2 TL Salz erwärmen. Butterschmalz würfeln. Mit 375 g Mehl und Backpulver verkneten. Milch zugießen und alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Ei hart kochen, abschrecken und schälen. Zwiebel schälen, würfeln. Speckwürfeln und knusprig braten. Zwiebel und Hack zufügen und alles ca. 5 Minuten braten. Abschmecken. Ei und Oliven hacken, untermischen.
3. Teig in 8 Portionen teilen. Jeweils auf wenig Mehl rund (ca. 12 cm 0) ausrollen. Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Eigelb bestreichen, überklappen, Ränder andrücken. Teigtaschen mit Rest Eigelb bestreichen.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dazu schmecken Chilisoße und Oliven.
