Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Blätterteig Quark mit den anderen Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Füllung Spitzkohl und geschälte Karotte auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Paprikaschote und Lauchzwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni, Schalotte und Ingwer fein würfeln. Butaris in einer Pfanne schmelzen. Schalotte, den Ingwer und die Peperoni anschwitzen. Dann das restliche Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in eine Schüssel geben und den geriebenen Käse unterrühren.
Für die Blätterteig-Taschen Ei trennen und Eiweiß für die Teigränder in einer Tasse verschlagen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise (15 cm 0) ausstechen. Die Ränder des Teiges mit dem Eiweiß bestreichen. Die Füllung mit einem Teelöffel in das untere Drittel des Kreises setzen. Den Teig zusammenklappen und die Teigränder mit einer Gabel verschließen. Eigelb mit der Milch verrühren. Teigtaschen damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Vorbereitungszeit: 50 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Mittel Pro Portion ca. 546 kcal, E: 15 g, F: 41 g, KH: 30 g Lecker gefüllt
