1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Die Pilze putzen und evtl. waschen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Haut lösen, halbieren und in Scheiben schneiden. Nudeln abtropfen lassen.
2. Fett in einer Pfar erhitzen. Champignons und Porree darin kurz andünsten. Etwas abkühlen lassen. Eier und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer, Muskat und Paprika pikant würzen. Die Nudeln mit Champignons, Porree, Erbsen und Fleischwurst mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Eiermilch darüber gießen.
3. Käse raspeln, mit dem Paniermehl mischen und über den Auflauf streuen, vorgeheizten Backofen Herd: 200°C/Umluft: 175\' Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten stocken lassen. Auflauf nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
