8 getrocknete Steinpilze
75 ml Madeira oder Wasser
50 g Frühstücksspeck, in Scheiben
1 Zwiebel, in Ringen
1 EL Butter
400 g Champignons, in Scheiben
150 g Möhren, in Scheiben
1 Petersilienwurzel, in Scheiben
100 ml Gemüsebrühe
200 g Lauch, in Ringen
Salz, Pfeffer
350 g Orecchiette-Nudeln
250 g Crème fraîche
150 ml Milch
3 Eier
Butter für die Form

1. Steinpilze in Madeira oder Wasser einweichen. Danach abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Pilze hacken. Speck in Streifen schneiden.

2. Zwiebelringe, Steinpilze und Speck in einem flachen Topf in der heißen Butter kurz anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten. Dann Möhren, Petersilienwurzel und Lauch zufügen. Brühe und Pilzwasser (durch ein Sieb) angießen. Alles ca. 5 Min. dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gemüse mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

4. Crème fraîche mit Milch und Eiern verrühren. Über die Nudel-Gemüse-Mischung geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Min. backen.