1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen, auskühlen lassen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch durchpressen.
2. 2 EL Fett in einem großen Topf erhitzen, Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. 2 EL Fett in einem Topf erhitzen, übrige Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomaten samt Saft zugießen, grob zerdrücken. Mit Kräutern, Salz und Cayennepfeffer würzen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Brühe, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Nudeln zu Nestern drehen, in eine gefettete Fettpfanne des Backofens setzen. Spinat und Salami in die Nester verteilen. Mit Tomatensoße begießen. Mozzarella abtropfen lassen. Mozzarella und Edelpilzkäse würfeln, auf den NucWn verteilen. Gouda und Parmesan reiben, darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
