1. Die Aubergine waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten stehen lassen.
2. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Zwiebel pellen und fein würfeln. Möhren und Staudensellerie waschen, schälen bzw. putzen und ebenfalls fein würfeln. Tomaten in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und anschließend grob hacken.
4. Zwiebel, Möhren und Sellerie in 2 EL heißem Olivenöl dünsten. Tomaten zufügen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nudeln und Gemüse mischen und in eine große Auflaufform geben. Auberginenscheiben abspülen und ausdrücken. Im rest- lichen Olivenöl von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nudeln mit den Auberginenscheiben bedecken.
6. Milch und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Die Hälfte des Käse einrühren und schmelzen lassen. Über das Gemüs gießen und den restlichen Käse darüberstreuen. Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
