350 g Makkaroni
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücken  
80 g Champignons, in Scheiben
1 rote Paprikaschote, in Streifen
1 Zucchini, in Streifen
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Chili-Öl
Pfeffer
Paprikapulver
1 Bund Estragon
150 g Kirschtomaten, halbiert
100 ml Weißwein
80 g Frischkäse
80 g Mozzarella, in Streifen

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

2. Gemüse und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Estragon abbrausen, trockenschütteln und die einzelnen Blättchen abzupfen. Dann hacken.

3. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und als Kreise in die Form schichten. Gemüse, Tomaten und Estragon darum einfüllen. Für den Guss den Weißwein mit dem Fhschkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf geben.

4. Mozzarella darüber verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (mittlere Schiene) ca. 20 Min. goldbraun backen. Nach Wunsch mit Estragon garniert servieren.