1. Nudeln mit dem Öl in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Sauerkraut in einen Topf geben. 1 Tasse Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt 10 Min. dünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. 50 g Gouda fein würfeln. Die Hälfte der Nudeln einschichten, mit der Hälfte des Krauts bedecken. Käsewürfel, Kümmel daraufgehen.
4. Restliches Sauerkraut mit der zweiten Hälfte Nudeln vermischen und in die Form schichten
5. Restlichen Gouda fein reiben. Den Speck würfeln. Beides mit der sauren Sahne verrühren. Mit Selleriesalz und Pfeffer würzen, über die Nudel-Sauerkraut-Lage gießen und glattstreichen.
6. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 Min. überbacken. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitung ca 30 Min, kcal 560 , E 19,4, F 37,1, KH 34,2
