Die Eiernudeln im Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.
Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, in Würfel schneiden, zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Den Schinken in feine Würfel oder Streifen schneiden, mit den Erbsen und den Nudeln dazugeben, durchschwenken und in eine ausgefettete Auflaufform geben.
Die Sahne mit den Eiern und dem Butterkäse kräftig verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen, gleichmäßig über die Nudeln verteilen und im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 15-20 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit den Nudelauflauf mit grünen Erbsen herausnehmen, dekorativ anrichten, mit Basilikum ausgarnieren und sofort servieren.
enthält pro Portion: ca. 24 g Eiweiß, 31 Fett, 62 g Kohlenhydrate = 742 kKal = 3115 kJoule
