Spinat verlesen, waschen, putzen und tropfnass in einem Topf mit etwas kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Angabe bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Von der Bratwurst die Haut entfernen und das Brät zerteilen. Zwiebeln abziehen, im heißen Öl an-
dünsten, das Brät hinzufügen und unter Rühren grobkrümelig anbraten. Die passierten Tomaten dazugeben, aufkochen, salzen und pfeffern.
Butter zerlassen, Mehl dazugeben und ca. 2 Min. anschwitzen lassen, Milch in dünnem Strahl angießen und ca. 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Spinat und Nudeln mischen. Die Hälfte in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Die Bratwurstmasse daraufgeben. Übrige Nudel-Spinat-Mischung darübergeben, die Bechamelsoße darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 25 Min. überbacken.
