Nudeln in Salzwasser kochen. Speck, Hack im Öl 5 Min. braten. Mit Pfeffer, Paprika würzen. Zwiebel hacken, mit Tomatenmark 5 Min. im Hack dünsten. 100 ml Wasser angießen, kurz köcheln. Mehl in Butter anschwitzen. Milch, Brühe unterschlagen, 10 Min. köcheln. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Milchsoße würzen, 30 g Parmesan einrühren.
Makkaroni abgießen. Zu Nestern formen. Mit Hack- und Käsesoße in eine gefettete Auflaufform schichten. Rest-Parmesan aufstreuen, Mozzarella in Scheiben auflegen, 30 Min. backen. Evtl. mit Pesto beträufelt servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Überbacken: 30 Min. Pro Portion: 840 kcal; KH: 44 g, F: 50 g, E: 52 g
