250 g Nudeln
Salz
2 Dosen Erbsen (à 425 ml)
30 g Butter
30 g Mehl
150 g Sahne
Pfeffer
2 TL mittelscharfer Senf
2 Eier (Gr. M)
200 g gekochter Schinken
1 Dose Champignons (314 ml)
30 g geriebener Gouda

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Erbsen abtropfen lassen, Erbsenwasser auffangen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Erbsenwasser und Sahne nach und nach dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Eier verquirlen und in Soße einrühren. Nicht nochmals aufkochen lassen. Schinken würfeln. Nudeln, Erbsen, abgetropfte Champignons und Schinkenwürfel in eine Auflaufform geben. Soße darübergießen, mit Käse bestreuen. Bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten überbacken. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: 650 kcal/2.720 kJ, 38 g E, 28 g F, 60 g KH