50 g geräucherter durchwachsener Speck
2 mittelgr Stngen Lauch (Porree)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 mittelgr Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Tl Tomatenmark
1-2 Tl mittelscharfer Senf
1 Ei
1 El Paniermehl
1-2 El Öl
250 g Nudeln z.B. Penne
2-3 El Butter
2 El Mehl
1/4 l Milch
1 Tl Gemüsebrühe (Instant)
etwas Oregano
50 g Gouda, Stück
Fett für die Form

Speck würfeln. In einer großen beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In ca 1/4 l Salzwasser 5-8 Minuten dünsten. Abtropfen lasse, Gemüsewasser dabei auffangen. Zwiebel schälen, würfeln.

Hack, Speck, Tomatenmark, Senf, Ei, Zwiebel und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hack mit angefeuchteten Händen 12-16 Bällchen formen. Öl im Speckfett erhitzen. Hackbällchen darin 6-8 Minuten braten, herausnehmen

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abschrecken, abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. 350 ml Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen lassen. Brühe einrühren. Ca 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken.

Oregano waschen und, bis auf etwas, abzupfen, hacken. Mit Hackbällchen, Porree und Nudeln unter die Soße heben. In einer gefetteten Auflaufform verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten überbacken. Alles anrichten. Mit Rest Oregano garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 840 kcal E 45 g, F 49 g, KH 57 g