1. Die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Frische Erbsen aus den Hülsen lösen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, salzen und pfeffern.
3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Den Gouda fein raspeln. Die Pe-
tersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Eier mit Milch, Petersilie und 2/3 des Käses verquirlen.
4. Eine Auflaufform fetten. Die Nudeln im Wechsel mit Hackfleisch und Erbsen einschichten. Mit Nudeln abschließen. Die Eiermilch gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit dem übrigen Gouda bestreuen und im Ofen in ca. 35 Min. goldgelb backen. Dazu schmecken eine Tomatensoße und ein gemischter BLattsalat.
