Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Öl andünsten. Mit Kräutern der Provence, Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen, vom Herd nehmen, erkalten lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Gemüse zum Hack geben und alles zu einer glatten Masse verrühren, nochmals würzen. Die Masse in die Nudeln füllen und diese in eine gefettfte Form setzen.
Sahne, Eier, Käse verrühren, salzen, pfeffern und auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen 30-35 Min. backen. Herausnehmen und evtl. mit Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten pro Pers. ca. 550 kcal, E: 28 g, F: 32 g, KH: 36 g
