Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Spinat zugeben, nach Packungsanleitung garen. Salzen, pfeffern, evtl. abtropfen lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 4 EL Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch, Wermut und 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abtropfen lassen. Soße abschmecken. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsesorten reiben und mischen.
Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) fetten. Ca. 1/4 Bechamelsoße darin verteilen. Hälfte Nudeln und Spinat daraufgeben. Mit 1/4 Käse bestreuen. 1/4 Soße darübergeben. Lachs darauflegen. Rest Spinat, 1/4 Käse und übrige Nudeln einschichten. Rest Soße darübergießen, mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Va Stunden Pro Portion: ca. 600 kcal E 40 g, F 31 g, KH 37 g
