Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In gut 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen.
Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Fett im Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Gemüsewasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken würfeln. Mit Tortelloni, Gemüse und Pilzen mischen und in eine gefettete große Auflaufform füllen. Soße darüber verteilen. Mozzarella raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten goldbraun überbacken.
Getränk: leichter Rotwein.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. pro portion ca. 540 kcal 30 g E o 23 g F o 49 g KH
