Möhren schälen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig abraten. Zwiebeln, Knoblauch nd Mohren kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Tomaten mit Saft, 1/8 l Wasser, Brühe und Kräuter zufügen, Tomaten zerkleinern. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Abschmecken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen. Gouda grob reiben, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Nudeln und Hacksoße in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Jas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Garnieren.
Getränk: roter Landwein.
