Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen
und durchpressen. Paprikaschote längs halbleren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und In Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Estragon waschen, trocknen und Blättchen abzupfen. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen.
Eine ofenfeste Form buttern. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Makkaroni kreisförmig einschichten. Gemüse, Tomaten und Estragon in die Zwischenräume füllen.
Wein mit Käse verrühren, salzen, pfeffern und über den Auflauf geben. Mozzarella abtropfen lassen, in Streifen schneiden und darüber verteilen. Etwa 12 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 618 kcal, 2689 kJ, E 22 g, F 21 g, KH 81 g
