1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin anbraten. Möhren, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Passierte Tomaten und Thymian zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln.
2. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Hacksoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten unterrühren.
3. Für die Soße 30 g Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren an-schwitzen. Brühe und Milch nach und nach zugießen. Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Den Schmelzkäse unterrühren.
4. Auflaufform (ca. 27 cm 0) fetten. Nudeln und Hacksoße darin kreisförmig einschichten. Bechamelsoße darüber verteilen. Den Auflauf mit Parmesan bestreuen. 30 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Oregano und Thymian garniert servieren.
