Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen.
Gemüse putzen und waschen. Zucchini und Möhren grob raspeln bzw. hobeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schinkenwürfel im heißen Öl anbraten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Springform (24-26 cm 0) gut ausfetten.
Kräuter waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Milch, Sahne, Eier und Kräuter verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Nudeln als Boden und Rand in die Form legen. Gemüse einfüllen und die Eiermilch darübergießen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 - 1 1/4 Stunden backen. Etwas abkühlen lassen. Am Rand lösen. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Tomatensalat. Getränk: kühles Radler.
