Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nudeln abtropfen lassen.
2 EL Fett in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Soße unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Parmesan reiben. 2/3 in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2 EL Fett und Paniermehl goldbraun rösten, Nudeln und Lauchzwiebeln mischen und in eine gefettete Auflaufform verteilen. Käsesoße darüber verteilen. Auflauf mit Kirschtomaten belegen und mit Bröseln und übrigem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 22 g, F 16 g, KH 95 g
