Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. In einer tiefen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. 1 EL Speck herausnehmen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Tomatenmark, Pasta-Würzer und Thymian kurz mit anschwitzen.
Mit Tomaten samt Saft ablöschen, Tomaten etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Aufkochen und 8-10 Minuten köcheln. Abschmecken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Parmesan fein reiben. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Nudeln abgießen und mit der Speck-Tomatensoße mischen. Nach Belieben als Nester in eine große gefettete Auflaufform oder 4 kleine Förmchen füllen. Mozzarella und Parmesan darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten goldbraun überbacken. Mit übrigem Speck bestreuen.
Getränk: kühler Weißwein, z.B. ein Pinot Grigio.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 780 kcal 29 g E o 35 g F o 81 g KH
