In einem kleinen Topf 30 g Butter zerlassen. Das Mehl nach und nach dazugeben. Die Milch unter Rühren hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und alles 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit den Gorgonzola entrinden und in kleine Stücke schneiden. In die Sauce geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Rigatoni darin bißfest kochen und abgießen. 30 g Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Hälfte der Käsesauce und 2 Eßlöffel Parmesan zu den Nudeln geben. Alles gut vermengen.
Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter ausfetten und die Hälfte der Pasta-Mischung hineingeben. Die restliche Käsesauce und 1 Eßlöffel Parmesan darauf verteilen. Die restliche Pasta daraufgeben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas Stufe 2, Umluft 160°C) 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Das Gratin heiß servieren
Zubereitungszeit 50 Minuten
