Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Inzwischen Eier trennen. Eiweiße zu festem Schnee schlagen und zur Seite stellen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Eigelbe verquirlen, Frischkäse dazugeben, mit der Gabel zerdrücken und alles glatt rühren. Sahne, Rohrohrzucker, Vanillemark, Korinthen und 3 EL Konfitüre unterrühren.
Spätzle in einer großen Schüssel mit Eigelbmasse vermischen und Eischnee vorsichtig unterheben. In Auflaufform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten überbacken. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit etwas Alufolie abdecken. Mit übriger Sauerkirschkonfitüre und einer Physalis garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 25 Minuten Backzeit Pro Portion: 411 kcal, 1722 kj, 12 g EW, 41 g KH, 21 g Fett, 4 BE
