400 g Nudelfleckerl (oder Farfalle) in Salzwasser garen. 800 g Weißkohl putzen, in Stücke (ca. 2 cm) schneiden. 1 Zwiebel abziehen, würfeln, in 1 EL Butter glasig dünsten. 2 TL Zucker darin karamellisieren. 4 EL Essig zugeben, einkochen. Kohl ca. 10 Min. darin dünsten. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. 150 g gekochten Schinken würfeln. Mit Nudeln und Kraut mischen, würzen. 2 Eigelb, 2 Eier, 200 g Sahne, 1 EL Stärke, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 100 g ger. Emmentaler in gefettete Form geben. Kohl und Ei-Sahne einfüllen, 100 g Emmentaler darüberstreuen. Zugedeckt 30 Min. und offen bei 210 Grad 15 Min. backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Person ca. 935 kcal, E: 46 g, F: 44 g, KH: 89 g
