Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin 2-3 Minuten braten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. 300 g Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zugeben und 1-2 Minuten in der heißen Sahne ziehen lassen. Pfanne vom Herd ziehen.
Parmesan reiben. Ei, 100 g Sahne und Parmesan verquirlen. Unter die Nudeln mischen und abschmecken. Nudeln mit der Sahnesoße in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Über das Gratin streuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 820 kcal E 26 g, F 61 g, KH 40 g
