Nudeln in eine flache Auflaufform geben. Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons feucht abreiben und vierteln. Tomaten waschen, entkernen und würfeln.
Zwiebeln, Zuccchini und die Pilze im heißen Öl anbraten. Tomatensoße angießen und unter Rühren aufkochen. Tomaten zugeben. Abschmecken.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Soße mit dem Gemüse auf den Nudeln verteilen. Gouda reiben, darüberstreuen. Anschließend auf der Mittelschiene ca. 30 Min. goldgelb backen.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 660 kcal KH: 72 g, F: 19 g, E: 26 g
