Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein würfeln. Blattspinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner zupfen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. fast bissfest garen.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch mit Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit dem Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat kräftig würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudel-Spinat-Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.
Parmesan mit Semmelbröseln mischen und auf die Nudeln streuen. Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Auflauf im Ofen in ca. 25 Min. goldbraun backen.
Pro Portion ca. 625 kcal, E: 19 g, F: 22 g, KH: 85 g Vorbereitung ca 25 Minuten, Garen ca 35 Minuten
