Speck klein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Speck in heißem Olivenöl 2-3 Minuten anbraten. Zucker und Essig zugeben und sirupartig einkochen lassen.
Stückige Tomaten und ioo ml Wasserzufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken.
Gnocchi ungegart in eine Auflaufform geben.Tomatensoße gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) ca. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten Ziegenfrischkäse als Nocken abstechen, auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten garen.
Pro Portion: 360 kcal, 13 g Eiweiß, 12 g Fett, 50 g Kohlenhydrate Zubereitungszeit 20 Minuten
