Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln abziehen und mit den Äpfeln in Würfel schneiden.
Schmalz erhitzen, Sauerkraut, Äpfel und Zwiebeln dazugeben und andünsten. Apfelsaft angießen, aufkochen und Zutaten abgedeckt ca. 15 Minuten garen.
Sauerkrautmischung auf den Nudeln verteilen. Schmand und Käse verrühren, mit Honig, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und auf den Auflauf geben. Croutons, Kürbiskerne und Haselnüsse vermischen, überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad; Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten überbacken.
Pro Portion: 773 kcal, 22 g Eiweiß, 38 g Fett, 82 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit 20 Minuten
