Die Fusilli in kochendem Wasser bissfest garen. Inzwischen Die Zucchini waschen, putzen, würfeln, in siedender Gemüsebrühe 5 Min. dünsten. Abgießen, Brühe dabei auffangen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schinken fein würfeln. Nudeln abgießen. Beides mit den Zucchiniwürfeln in eine gefettete Auflaufform geben.
Butter schmelzen, das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Milch und die aufgefangene Gemüsebrühe unterschlagen. Mit Muskat würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Schnittlauch hacken und einrühren.
Die Schnittlauchsoße über den Auflauf gießen. Mit Käse und Mandelblättchen bestreuen, auf der Mittelschiene ca. 20 Min. überbacken.
Zubereitung: 40 Min. Überbacken: 20 Min. Pro Portion: 415 kcal KH: 51 g, F: 13 g, E: 21 g
